Тростниковый игристый сахар, Bob's Red Mill, 793 г

Тростниковый игристый сахар (SparklingSugar) является полезным подсластителем из первосортного сахарного тростника. Золотые кристаллы  отполированы до блеска и ими можно посыпать булочки, кексы, пироги и печенья для ослепительного сверкания, сладости и хруста. Для создания красочных игристых кристаллов сахара, его смешивают с несколькими каплями пищевого красителя. Сахар - сырец имеет вид крупнозернистых, янтарного цвета, кристаллов. Сахар производится путем обработки сока из сахарного тростника и медленного испарения воды из него. Этот процесс приводит к его кристаллизации. Для завершения процесса сушки, кристаллы затем центрифугируют в турбинах или центрифуге. Значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов от светло-золотистого до бурого. Метод производства тростникового сахара делает его пригодным для применения строгим вегетарианцам, так как сахар не содержит продуктов животного происхождения. Сахар содержит: кальций, магний, фосфор, натрий  в незначительном количестве. В кулинарии тростниковый сахар используется в выпечке и приготовлении различных блюд, но нужно учитывать его повышенную влажность. Производители рекомендуют хранить его в герметичном контейнере в прохладном, темном месте.  На сайте Biotus можно не только его купить, но и ознакомиться с продукцией, получить полную информацию у наших консультантов. 

Способ использования: 

Лимонное печенье: 2 ¼ чашки муки общего назначения; ½ чайной ложки разрыхлителя; ½ чайной ложки пищевой соды; ½ чайной ложки соли; 3/4 чашки масла, мягкого; 1 чашка сахарного песка; 1 яйцо; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 2 столовые ложки свежего лимонного сока; цедра одного лимона (около 1 ст.л.);  ¼ чашки сахара игристого.

Разогреть духовку до 200° и приготовить лист для выпечки с пергаментной бумагой. В небольшой миске смешать вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложить. 

В большой миске, сливки вместе с маслом и сахаром. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Смешать ваниль, лимонный сок и цедру. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до приготовления теста.

Сформировать печенье в виде шариков и раскатать каждый шарик в игристом сахаре, поместить на некотором растоянии друг от друга на подготовленном листе для выпечки. Выпекать, пока края не станут золотистого цвета, около 12 минут. Оставить на противне в течение 5 минут.  24 печенья.